吃鸡蛋真的会升高血脂和胆固醇，造成心血管疾病吗？

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作者：济宁医学院附属医院检验科副主任技师  周建伟

在一般人的观念里，鸡蛋吃多了会得高血脂、高胆固醇病的，尤其是老年人，吓得连鸡蛋都不敢吃，因为吃多了会使血管硬化，得脑血管病。甚至是医生这个群体里，在对病人进行健康教育或饮食指导时，也往往告诫病人少吃鸡蛋，或者是只吃鸡蛋白，不要吃蛋黄。在这里，告诉大家，这是一个错误的认识！

首先，吃鸡蛋会造成高胆固醇吗？胆固醇是我们人体必需的成分，在日常饮食中，我们要保证一定量的胆固醇的摄入。吃鸡蛋是胆固醇摄入的一个途径，鸡蛋吃多了或者是胆固醇摄入量多了，会不会造成蓄积造成高胆固醇血症呢？不会的，因为我们肠道会根据身体的需要调节胆固醇的摄入，你吃的鸡蛋再多，摄入的胆固醇量基本是不变的，多余的都变成废物排泄掉了。

再者，吃鸡蛋会造成高血脂吗？人体对血脂的代谢也是相对稳定的，不是你摄入的脂类食物多就会造成高血脂，血脂的浓度在机体的调节下会始终维持在一个正常浓度范围内。对于吃鸡蛋来说，不但不会造成高血脂，蛋黄中的卵磷脂成分还有降血脂的作用，甚至可以清除血管内沉积的胆固醇，保护肝脏呢！

当然，凡事都有个度，不能说吃鸡蛋不会造成高血脂、高胆固醇，你就每天就十几个鸡蛋地狂吃，我们讲平衡是调节来的，机体每天疲于调节这种平衡，时间长了，能不出问题吗？

最后，对于一些特殊患者还是要注意的:像肾病综合征，其蛋白代谢有障碍，所以要控制摄入；某些肝胆疾病，由于消化脂类的成分分泌有问题，也要适当控制；再者，就是肠道疾病，肠道是控制摄入的门户，一旦出问题，会影响代谢平衡。

总而言之，对我们正常人来说，大胆地吃鸡蛋没问题，不要谈“蛋”色变。